Περιγραφή
Το πληγούρι είναι δημητριακό που προέρχεται από τους σπασμένους κόκκους του σπόρου του κριθαριού. Το συναντάμε στην αγορά και με το όνομα πτισάνη. Στην μαγειρική σπάνια σερβίρεται μόνο του και συνήθως συνδυάζεται με όσπρια. Η καλύτερη εναλλακτική λύση για την αντικατάσταση του ρυζιού στο μαγείρεμα. Από τα πρώτα φυτά που καλλιέργησε ο άνθρωπος. Ο Ιπποκράτης έλεγε ότι ο ζωμός του κριθαριού σε σιγανή φωτιά είναι πολύ δυναμωτικός και αποτοξινωτικός.
